Κάντε αυτό το φρέσκο και νόστιμο πιάτο από το μηδέν τώρα - στη συνέχεια, παγωμένο για να απολαύσετε αργότερα.
Cal / Serv: 623 Απόδοση: 12 Συστατικά 1/4 lb. μπέικον 2 στρογγυλά ψητά ψητά 1 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. φρέσκο πιπέρι 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 ασκαλώνια 1 μπολ ντομάτες δαμάσκηνου 12 oz. ζεστή μπύρα 29 ουγκιά. καλαμπόκι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο Οδηγίες- Κάντε το ψητό της κατσαρόλας: Βράστε το μπέικον σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο μέχρι να φτάσετε στο τραγανό. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μπέικον, ψήνετε με αλάτι και πιπέρι και βράζετε το κρέας μέχρι να γίνει καφέ από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα ψητά και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα ασκαλώνια σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο - περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τη μπύρα και το ζωμό και επιστρέψτε τα ψητά και το μπέικον στο τηγάνι. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα και φέρετε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι τα ψητά να είναι πιρούνι τρυφερά - περίπου 2 ώρες. Αφαιρέστε τα ψητά από το τηγάνι. Σε περίπτωση κατάψυξης, μεταβείτε στο βήμα 2. Για να χρησιμεύσετε στα ψητά, βράστε το ζεστό υγρό πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να πήξει σε μια σάρκα. (Εάν σερβίρετε μόνο ένα ψητό, αποθέστε το μισό υγρό για το υπόλοιπο ψητό.) Σερβίρετε, κομμένο σε φέτες, με σάλτσα.
- Παγώστε τα ψητά: Διαχωρίστε το υγρό ανάμεσα σε δύο αεροστεγείς συσκευασίες, τοποθετήστε ένα ολόκληρο ψητό σε κάθε ένα και παγώστε για έως και 3 μήνες. Για να σερβίρετε, ξεπαγώστε στο ψυγείο. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε και αφήστε το υγρό να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε, καλύψτε, μέχρι να θερμανθεί το ψητό. Αφαιρέστε το ψητό, αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και φέρετε το υγρό σε βράση μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το μισό. Κόψτε τη φέτα και σερβίρετε αμέσως με ζεστό σάλτσα.
