Ένα καπνιστό, πικάντικο λουκάνικο, andouille (προφέρεται an-doo-ee) χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα Cajun. Για ένα πιο ήπιο τσίλι, υποκατάστατο καπνιστό kielbasa.
Cal / Serv: 715 Απόδοση: 1 φλιτζάνι Συστατικά 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι 1 λιβ. λουκάνικο και 3 λουκάνικα 3 μεσαία κίτρινα κρεμμύδια 1 μεγάλο κόκκινο πιπέρι 1 φύλλο δάφνης 2 κουτάλι με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο 2 κουταλάκια με μαύρα μάτια 2 κουτ. τσίλι σκόνη 1 κουτ. επίγειος κύμινο 1 κουτ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό φύλλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας 6 γ. ζεστό μαγειρεμένο ρύζι Οδηγίες- Καφέ το κρέας και τα λαχανικά: Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, προσθέστε λάδι και θερμότητα πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Μόλις το λάδι είναι ζεστό αλλά δεν καπνίζει, προσθέστε λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν - 5 έως 7 λεπτά. Χύστε το επιπλέον λίπος. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να κρεμμυρίζουμε το κρεμμύδι - 5 έως 6 λεπτά.
- Κάντε το τσίλι: Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ζωμό και μαύρα μάτια μπιζέλια, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε σκόνη τσίλι, κύμινο και θυμάρι. Φέρτε σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Αδειάστε το ακάλυπτο για 25 λεπτά.
- Για να σερβίρετε: Προσθέστε μαϊντανό και αλάτι, ανακατεύοντας καλά. Σερβίρετε ζεστό πάνω από μαγειρεμένο ρύζι.
