Αυτό το καλοκαιρινό κατσαρόλα είναι λαμπερό με γεύσεις εσπεριδοειδών και συναρμολογείται γρήγορα όταν οι πατάτες και τα λεμόνια κομμένα σε φέτες. Ο φρέσκος βασιλικός, που προστέθηκε ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, αναζωογονεί τη γεύση του σολομού.
Cal / Serv: 354 Απόδοση: 6 Συστατικά 1 lb φιλέτο άγριου σολομού 3/4 κουταλιές της σούπας. αλάτι tsp. πιπέρι 1 λίβρα νέα πατάτα 1/4 γρ. ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο 1 λεμόνι 12 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 2 κουτ. ψιλοκομμένο βασιλικό 1 κουτ. φρέσκα φύλλα θυμαριού Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες F. Στρίψτε το φιλέτο σολομού με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μόνο στρώμα σε κατσαρόλα 8 1 / 2- με 11 ίντσες. Ψεκάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τις πατάτες και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και το μισό στρώμα των φετών λεμονιού πάνω από τις πατάτες. Τοποθετήστε το φιλέτο πάνω από τις φέτες λεμονιού, πάνω με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και τις ελιές και επιστρέψτε στο φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 250 βαθμούς F και ψητά μέχρι να μαγειρευτούν σολομός και πατάτες - περίπου 40 λεπτά.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκάλι, υπόλοιπο αλάτι και υπόλοιπο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύετε το βασιλικό και το θυμάρι και ψιλοκομίζετε πάνω από το ζεστό σολομό. Σερβίρετε αμέσως.
