Αυτά τα εγκάρδια ρολά είναι ένας τέλειος σύντροφος για τα γευστικά Bulgur Veggie Burgers.
Cal / Serv: 334 Απόδοση: 8 Συστατικά 2 γ. γάλα 1 συσκευασία δραστική ξηρή μαγιά 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη c. δημητριακά ραγισμένου σιταριού 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 1 κουτ. άλας 4 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 μεγάλο αυγό 2 κουταλιές της σούπας. νερό Οδηγίες- Στην κατσαρόλα 1-quart, θερμαίνετε το γάλα μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από την πλευρά του τηγανιού. Αφαιρέστε το 1/2 φλιτζάνι γάλα σε μικρό μπολ. αφήστε το στην άκρη για να κρυώσετε στους 110 βαθμούς έως τους 115 βαθμούς Φ., στη συνέχεια ανακατεύετε σε ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το μίγμα να σταθεί μέχρις ότου είναι αφρώδες - περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε δημητριακά σπασμένου σίτου και βούτυρο στο υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα. θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να λιώσει το βούτυρο. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος και δημητριακών σε μεγάλο μπολ. αφήστε το στην άκρη για να δροσίσετε στους 110 βαθμούς έως τους 115 βαθμούς F.
- Με ξύλινη κουτάλα ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το αλάτι, το μίγμα ζύμης και 3 φλιτζάνια αλεύρι σε μείγμα σε μεγάλο μπολ μέχρι να αναμιχθεί. Ανακατέψτε το πρόσθετο αλεύρι για να καταστήσετε τη ζύμη διαχειρίσιμη.
- Γυρίστε τη ζύμη πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο, μέχρι ομαλά - περίπου 8 έως 10 λεπτά.
- Πλύνετε, στεγνώστε και ελαφρώς το δοχείο ανάμιξης λαδιού. Τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδωμένο κύπελλο, στρέφοντας για να φέρει λαδωμένη πλευρά προς τα επάνω. Καλύψτε με καθαρό πανί. αφήστε το να σηκωθεί σε ζεστό μέρος, μακριά από τα ρεύματα, μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος - περίπου 1 ώρα.
- Λιπάνετε μεγάλο φύλλο ψησίματος. Βγάλτε τη ζύμη, βγάλτε την πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε το μισό. Διαχωρίστε κάθε μισή ζύμη σε 4 τεμάχια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε ρολό 4 ίντσας και τοποθετήστε 2 ίντσες μεταξύ τους πάνω στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Το κάλυμμα κυλά χαλαρά με καθαρό πανί και αφήνεται να ανέβει μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος - περίπου 30 έως 35 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε μικρό μπολ, χτυπάμε το αυγό με νερό. βούρτσες ρολών με πλύσιμο αυγών. Το ψήσιμο κυλά 16 έως 18 λεπτά ή μέχρι να είναι χρυσαφένιο και να ακουστεί κούφιο όταν βυθιστεί στην κορυφή. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου στο συρτάρι πριν κόψετε.
