Ονομάζεται το εθνικό επιδόρπιο της Ισπανίας, το flan προσφέρει ένα κρεμώδες, λεπτό συμπέρασμα σε ένα γεύμα. Χρησιμοποιώντας τον εσπεριδοειδή γλυκό χυμό πορτοκαλιών - μια άλλη περιφερειακή ειδικότητα της Βαλένθια - flan συνεχίζει τα θέματα του κόμματός μας για καλοκαιρινή φρεσκάδα και ευκολία. Για ένα μεγάλο πλήθος, θα πρέπει να διπλασιάσετε τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια.
Cal / Serv: 548 Απόδοση: 8 Συστατικά Καραμέλα: 1/2 c. ζάχαρη 2 κουτ. χυμός πορτοκαλιού Flan: 2 γρ. μισό και μισό 2 γ. βαριά κρέμα 1 γρ. ζάχαρη 4 λωρίδα πορτοκαλί φλούδα 12 εξαιρετικά μεγάλες κρόκοι αυγών 1/4 c. πορτοκαλί λικέρ Σπρέι μέντας (προαιρετικά) Οδηγίες- Προετοιμάστε την καραμέλα: Σε ένα βάζο μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και το μείγμα αρχίσει να βράζει.
- Όταν αρχίζει η διαδικασία βρασμού, σταματήστε να ανακατεύετε. Κρατώντας τη λαβή του τηγανιού, γυρίστε απαλά την κατσαρόλα από τη θερμότητα για να διανείμει ομοιόμορφα το χρώμα καθώς καραμελοποιείται η ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη φτάσει σε ομοιόμορφο πορτοκαλί χρώμα, ρίξτε σε μια θερμομονωτική πλάκα πίτας 10 ιντσών.
- Προετοιμάστε το Flan: Τοποθετήστε ένα αβαθές ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου και προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να έρθει στα μισά του δρόμου. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
- Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, συνδυάστε μισό και μισό, βαριά κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και πορτοκαλιά. αφήστε το να σιγοβράσει πάνω από χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Σε μεγάλο μπολ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών. Ανάμειξη 1 φλιτζάνι κρέμα μείγμα στους κρόκους. Ανακατέψτε το μίγμα του αυγού-κρόκου πίσω στην κατσαρόλλα και θερμαίνεται, ανακατεύοντας συνεχώς, 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το λικέρ. Ρίξτε σε προετοιμασμένη πλάκα πίτας και τοποθετήστε το στο ταψί μερικώς γεμάτο με νερό στο φούρνο.
- Ψήστε ακάλυπτα 1 1/2 ώρες ή έως ότου η λεπίδα του μαχαιριού τοποθετηθεί στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Αφαιρέστε το φλαντ και το λουτρό νερού από το φούρνο ψύξτε σε ένα ράφι, καλύψτε και ψήστε 4 έως 5 ώρες.
- Για να εξυπηρετήσετε, εκτελέστε μια λεπίδα μαχαιριού γύρω από την άκρη της φλάντζας και, στη συνέχεια, αναστρέψτε την προσεκτικά επάνω σε μια πλάκα που χρησιμεύει για το πλέγμα. Αφήστε μια στιγμή για να καραμελώσετε στην καραμέλα. Αφαιρέστε προσεκτικά την πλάκα πίτας. Γαρνίρετε με κούπες μέντας, αν θέλετε.
