Ηλιόσποροι έναντι σπόρων κολοκύθας

Συγκομίστε τους ηλιόσπορους σας για ένα υγιεινό σνακ.

Οι σπόροι ηλίανθου φαίνεται να είναι εκείνο το πανταχού παρόν σνακ, το οποίο τρώγεται μόνο μερικές φορές και συνήθως πετάει. Αλλά τα οφέλη για την υγεία τους ζητούν να γίνουν βασικά σε μια καθημερινή διατροφή. Οι σπόροι κολοκύθας, που είναι γνωστοί ως pepitas στη μεξικάνικη κουζίνα, δεν έχουν απογειωθεί αρκετά ως συστατικό που ξεπερνάει ένα σάλτσα σαλάτας ή μια προσθήκη στο μείγμα μονοπατιών. Πάρτε μια σελίδα από το βιβλίο ιστορίας της Native American και χρησιμοποιήστε αυτούς τους θρεπτικά πυκνούς σπόρους για να φτιάξετε ένα αλεύρι με καρυκεύματα που μπορεί να ψηθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινή προσθήκη σε σούπες και σούπες.

Ιστορία

Περίπου το 3000 π.Χ. καλλιεργήθηκαν ηλιόσποροι σε αυτό που είναι η Αριζόνα και το Νέο Μεξικό και αργότερα οι σπόροι κονιορτοποιήθηκαν σε αλεύρι ή έτρωγαν σαν ένα σνακ. Κάποιοι αρχαιολόγοι υποδεικνύουν ότι αυτοί οι σπόροι με γευστική γεύση καλλιεργήθηκαν ακόμη και πριν από το καλαμπόκι. Αν και η ηλίανθος είχε τις ρίζες της στις Ηνωμένες Πολιτείες ως άγριο φυτό, καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ως εμπορική καλλιέργεια στη Ρωσία. Σπόροι κολοκύθας έτρωγαν επίσης από τους Native American αλλά τα τρόφιμα δεν ήταν το μοναδικό τους όφελος. Οι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία παθήσεων και παρασίτων των νεφρών.

Διατροφικά οφέλη

Οι πρωτογενείς ηλιόσποροι είναι εξαιρετικές πηγές τόσο της Β1 (θειαμίνη) όσο και της βιταμίνης Ε, ενός λιποδιαλυτού αντιοξειδωτικού που βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Μια μικρή χούφτα ηλιόσπορων είναι επίσης μια καλή πηγή σεληνίου, η οποία έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι σπόροι κολοκύθας με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά έχουν υψηλά επίπεδα μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου και τρυπτοφάνης, ο δεύτερος από τον οποίο σας κάνει να νιώσετε υπνηλία αφού φάτε ένα γεύμα γαλοπούλας. Οι φυτοστερόλες σε σπόρους κολοκύθας και ηλιόσπορους βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, αν και οι ηλιανθόσποροι είναι ελαφρώς πλουσιότεροι σε φυτοστερόλες από τους σπόρους κολοκύθας.

Συγκομιδή σπόρων προς σπορά

Όταν τα γιγάντια κεφάλια των ηλιάνθων αναπτύσσονται με σπόρους και γίνονται καφέ (το πίσω μέρος θα είναι σκούρο κίτρινο), οι σπόροι είναι ώριμοι και έτοιμοι για συγκομιδή. Αλλά μην αφήνετε πρώτα τα πτηνά σε αυτά! Μπορείτε να κόψετε τα κεφάλια, αφήνοντας μερικά εκατοστά από το μίσχο αριστερά, και να τα κρεμάσετε σε ένα στεγνό μέρος, όπως ένα γκαράζ, υπόγειο ή αχυρώνα για να στεγνώσει. Οι ηλιόσποροι μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ψημένοι. Συλλογή σπόρων κολοκύθας με κοπή ανοίξτε την κορυφή μιας κολοκύθας χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τους σπόρους, διαχωρίζοντάς τους από τη σάρκα σάρκα. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ψημένοι.

Φρύξη σπόρων

Το ψήσιμο τόσο του κολοκύθου όσο και των ηλιόσπορων μέσα στο κέλυφος εντείνει τη γεύση του φυσικού καρυδιού των σπόρων και σας δίνει την ευκαιρία να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά στο μείγμα. Για να φτιάξετε ηλιόσπορους, προθερμαίνετε το φούρνο στους 300 F. Διαδώστε ένα στρώμα ηλιόσπορων σε ένα δίσκο και ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για έως και 40 λεπτά ή έως ότου οι σπόροι γίνουν καφέ. Για να φτιάξετε σπόρους κολοκύθας, πλύνετε τη σάρκα κολοκύθας από τους σπόρους και τις απλώστε σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο δίσκο. Ψήνετε σε 325 F, ανακατεύοντας περιστασιακά, για έως και 25 λεπτά ή μέχρι να σπάσουν ελαφρά οι σπόροι.