Όταν οι σούπες είναι τόσο πολύχρωμες όσο η σούπα φρούτων μας, μπορείτε να παίξετε τις ζωντανές αποχρώσεις τους σε αστραφτερά λευκά κύπελλα. Αφήστε φρέσκα εποχιακά προϊόντα να εμπνεύσουν το μενού σας - οι επιλογές είναι πολλές. Εάν τα βερίκοκα δεν είναι ώριμα, για παράδειγμα, αντικαταστήστε τα ροδάκινα.
Cal / Serv: 282 Απόδοση: 5 Συστατικά 1 1/2 c. ζάχαρη 3 γ. νερό 2 κομμάτια τζίντζερ 2 ολόκληρο αστέρι γλυκάνισο 1 κουταλιά της σούπας. λεμόνι zest 1 1/2 pt. φρέσκα σμέουρα 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού 3/4 lb βερίκοκα Οδηγίες- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό, το τζίντζερ, το γλυκάνισο, το ξύσμα, το ξύσμα και το 1 στίλβιλο pint σε υψηλή θερμοκρασία σε μια μέτρια κατσαρόλλα.
- Βράστε και μαγειρέψτε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Ανακατέψτε τα μούρα με ένα μασέρ πατάτας μέχρι να απελευθερώσουν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού τους και να στραγγίσουν σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το μισό χυμό λεμονιού και βερίκοκου και ψήστε το ζωμό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Τελειώστε τη σούπα ανακατεύοντας τα υπόλοιπα σμέουρα στο ζωμό. Διαχωρίστε τη σούπα ανάμεσα στα κύπελλα και σερβίρετε αμέσως.
