Αυτό το κέικ από βουτυρόγαλα με μοσχοκάρυδο θα είναι ένα χτύπημα από μόνο του, αλλά μπορείτε να γλυκάνετε τη συμφωνία, συμπληρώνοντάς την με την ουράνια αμβροσία.
Cal / Serv: 499 Απόδοση: 14 Συστατικά Λίβρα κέικ: 1 γρ. βούτυρο 2 γ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 γ. ανοιχτό καφέ ζάχαρη 6 μεγάλα αυγά 3 γ. κοκκώδες αλεύρι κοσκινισμένο 3/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1/2 κουτ. αλάτι 1/4 κουταλιού. σκόνη ψησίματος 1/4 κουταλιού της σούπας. μαγειρική σόδα 1 γ. ξινή ζάχαρη ζάχαρη ζαχαροπλαστών (προαιρετικά) Ambrosia: 2 κουταλιές της σούπας. Μέλι 2 κουταλιές της σούπας. πορτοκαλί λικέρ 7 μεσαία πορτοκάλια 2 γκρέιπφρουτ 2 ακτινίδια γ. ζαχαρωμένη καρυδιού Οδηγίες- Προετοιμάστε το κέικ λιβρών: Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. Στερεώστε και αλευρώστε ένα παγούρι Bundt των 12 φλυτζανιών. Σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ που τρέχει σε μεσαία ταχύτητα, κτυπήστε το βούτυρο, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μέχρι το φως και το χνουδωτό. Χτυπάτε στους κρόκους αυγών μία κάθε φορά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, εναλλασσόμενο με την ξινή κρέμα.
- Σε ένα άλλο δοχείο μέσου με το ηλεκτρικό μίξερ που τρέχει με υψηλή ταχύτητα, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. διπλά χτυπημένα ασπράδια αυγών στο κτύπημα.
- Ρίξτε το κτύπημα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο τηγάνι Bundt. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε μέχρι να βγει ένας δοκιμαστής κέικ στο κέντρο του κέικ - περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στο ράφι, στη συνέχεια αφαιρέστε το κέικ από την κατσαρόλα και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη ζαχαροπλαστών, αν θέλετε.
- Προετοιμάστε την αμβροσία: Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε το μέλι και το λικέρ με άρωμα πορτοκαλιού. Προσθέστε τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ, τα ακτινίδια και τη νιφάδα καρύδας. Ανακατέψτε καλά το μείγμα για να το συνδυάσετε. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε την αμβροσία μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις.
