https://eurek-art.com
Slider Image

Σούπα ντε Ποάσον

2021

Το Provençaux αγάπησε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα ψάρια και τα φρέσκα λαχανικά πολύ πριν προσποιηθούν ως βασικά συστατικά στην υγιεινή διαβίωση. Αυτό το εξαιρετικά πρόβειο πιάτο συνδυάζει τα τέσσερα αυτά τεμάχια με τεμαχισμένο τυρί, γαλλικό ψωμί και κρασί για κλασική σούπα.

Cal / Serv: 555 Απόδοση: 6 Συστατικά Σούπα: 3 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 μεγάλα ισπανικά κρεμμύδια 2 1/2 λίβρες ώριμες ντομάτες 4 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. σπόροι μάραθο 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένα φύλλα θυμάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι 1/2 κουτ. Σαφράν Νήματα 1/4 κουταλιού. μαύρο πιπέρι σε σκόνη 2 λίβρες μικρά ολόκληρα ψάρια (κόκκινος λυκίσκος, λαβράκι ή πέστροφα) 4 γ. νερό 1 γ. ξηρό λευκό κρασί 18 φέτες φέτα ή γαλλικό ψωμί 1/2 λίβρες φιλέτα ψαριού χωρίς πέτσα (ψαρονέφρι, καλαμάρι ή ιππόγλωσσα) 3/4 γρ. ψιλοκομμένο τυρί Gruyère Φρέσκα κλαδιά θυμάρι (προαιρετικά) Rouille: 2 σκελίδες σκόρδο 1/4 κουταλιών τσαγιού. Σαφράν Νήματα 1/4 κουταλιού. αλεσμένη κόκκινη πιπεριά 1/2 γ. Μαγιονέζα Οδηγίες
  1. Σε λάδι 8 τεμαχίων, το πετρέλαιο θέρμανσης υπερθερμαίνεται με μέση θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν καλά - περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κομμένα ντομάτες στο μισό? πιέστε έξω και απορρίψτε τους σπόρους. Κόψτε τα μισά ντομάτα σε κομμάτια 1 ίντσας.
  2. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα δάφνια, το μάραθο, το θυμάρι, το αλάτι, το κρόκο και το πιπέρι στα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να απελευθερώσουν χυμούς - περίπου 5 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα ψάρια και αφήνουμε στην άκρη? κόψτε τα εναπομείναντα ψάρια σε φέτες 1 1/2 ίντσας. Προσθέστε τις κεφαλές ψαριών και τις φέτες, το νερό και το κρασί στο μείγμα ντομάτας. θερμαίνεται μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​καλύψτε εν μέρει και μαγειρέψτε μείγμα ψαριών ή σούπα 30 λεπτά.
  4. Προετοιμάστε το Rouille: Σε μικρό μπολ, με το πίσω μέρος του κουταλιού, πολτοποιήστε σε μια πάστα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κλωστή κρόκου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα μέχρι να αναμειχθεί. Καλύψτε καλά και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις. Ψωμί τοστ; αφήνω στην άκρη.
  5. Σούπα σούπα, ένα φλιτζάνι κάθε φορά, μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο σε 4-quart κατσαρόλα, πιέζοντας με το πίσω μέρος του κουταλιού για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από στερεά συστατικά. Απορρίψτε τα στερεά.
  6. Κόβουμε τα φιλέτα ψαριών σε κομμάτια 1 ίντσας και προσθέτουμε σε τεταμένη σούπα. Θερμάνετε μόνο για βρασμό πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Σε μπλέντερ, σούπα πολτού, μισή φορά, μέχρι ομαλή. Ψύξτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
  7. Για να σερβίρετε, σούπα κουταλιού σε μεμονωμένες μπολ σούπας. Διαδώστε τοστ με κάποια Rouille. Τοποθετήστε 3 φέτες στην κορυφή κάθε μπολ σούπας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Γαρνίρετε με κλαδάκια θυμάρι, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.

Αυτά τα αξιολάτσια και οι μητέρες τους είναι οι τελικοί στόχοι

Αυτά τα αξιολάτσια και οι μητέρες τους είναι οι τελικοί στόχοι

Πώς να επισυνάψετε ένα βιβλίο σε ένα Cinder Block

Πώς να επισυνάψετε ένα βιβλίο σε ένα Cinder Block

Το αρχοντικό του Tennessee του Reba McEntire ήταν απλά επισημασμένο σε μια ασυνήθιστα χαμηλή τιμή

Το αρχοντικό του Tennessee του Reba McEntire ήταν απλά επισημασμένο σε μια ασυνήθιστα χαμηλή τιμή