Το Country Living μοιράζεται αυτή τη συνταγή των Ευχαριστιών, εμπνευσμένη από το στυλ μαγειρικής του σεφ της Νέας Υόρκης Tom Valenti. Κάνετε αυτό το επιδόρπιο ακόμα πιο απλό, εξυπηρετώντας τα αχλάδια με φτυάρι ελαφρώς γλυκιά με σιρόπι σφενδάμου και τα αγαπημένα σας μπισκότα από το φούρνο.
Cal / Serv: 430 Απόδοση: 12 Συστατικά 1 φασόλια βανίλιας 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 6 ώριμα αχλάδια κουταλάκι. άλας 1/2 γ. γάλα 2 γ. βαριά κρέμα 1 μεγάλο αυγό 3 μεγάλους κρόκους αυγού 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 1/2 lbsp. άμυλο αραβοσίτου 3/4 c. καθαρό σιρόπι σφενδάμου 12 φέτες κέικ λιβρών Οδηγίες- Ψηλά τα αχλάδια σε 350 μοίρες F: Διαχωρίστε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος και χρησιμοποιήστε τη θαμπό πλευρά ενός μικρού μαχαίρι για να ξύσετε τον πολτό από το ένα μισό. Κρατήστε το άλλο μισό. Ανακατέψτε τον πολτό στο βούτυρο και βουρτσίστε κάθε αχλάδι από όλες τις πλευρές με το μείγμα. Τοποθετήστε τα αχλάδια, στρογγυλεμένα προς τα πάνω, σε ένα ταψί σε ένα μόνο στρώμα, κρατώντας τα περίπου 1 ίντσα. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από τα αχλάδια και ψήνουμε μέχρι να τρυφερήσουμε - περίπου 30 λεπτά.
- Κάνετε την κρέμα: Τοποθετήστε ένα καθαρό κύπελλο σε ένα μεγάλο μπολ ένα τρίτο γεμάτο με παγωμένο νερό. Αφήνω στην άκρη. Φέρτε το υπόλοιπο μισό φασόλι βανίλιας, αλάτι, γάλα και 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα σε μια σιγοβράστε με μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε το αυγό, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει παχύ και χλωμό. Αδειάστε αργά το ζεστό μίγμα γάλακτος στο μείγμα αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Ανακατεύετε το σιρόπι σφενδάμου, επιστρέφετε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να κολλήσει το μείγμα και να καλύψει το πίσω μέρος του ξύλινου κουταλιού. Αφαιρέστε αμέσως την κρέμα από τη θερμότητα και στέλεχος στο έτοιμο παγωμένο μπολ. Ανακατεύετε για να κρυώσετε. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Συναρμολογήστε το μικροσκοπικό κομμάτι: Κτυπήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα σε μαλακές κορυφές και διπλώστε στην προστατευμένη κρέμα. Τοποθετήστε 4 φέτες κέικ λίβρας σε ένα τρίφτι πιάτο ή ένα μεγάλο γυάλινο μπολ σερβιρίσματος. Τοποθετήστε 4 μισά αχλάδια πάνω από το κέικ και το πάνω μέρος με το ένα τρίτο του μίγματος κρέμας. Επαναλάβετε με δύο ακόμη επίπεδα. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
