Τραγανές πρώτες pepitas και ζεστή κανέλα προσθέτουν μια αλμυρή-γλυκιά-πικάντικη έκρηξη γεύση σε ένα βασικό εύθραυστο.
Cal / Serv: 193 Απόδοση: 16 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά Συστατικά Σπρέι μαγειρικής 2 γρ. ζάχαρη 1/2 κουτ. αλεσμένη κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι 1 1/2 γ. pepitas (ακατέργαστοι σπόροι κολοκύθας) Οδηγίες- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος 9 με 13 ιντσών με περγαμηνή, παλτό με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε το πάνω σε ένα συρτάρι καλωδίων.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα εξοπλισμένη με ένα θερμόμετρο καραμελών, βάλτε τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό σε βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 238 βαθμούς F, περίπου 8 λεπτά. Ανακατέψτε σε σπόρους κολοκύθας και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 290 βαθμούς F, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Αφαιρέστε το μίγμα από τη θερμότητα και ρίξτε προσεκτικά σε προετοιμασμένη τηγάνι Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ επικαλυμμένη με σπρέι ψήσιμο, απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα Αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Ανυψώστε τη θραύση από το τηγάνι και ξεκολλήστε την περγαμηνή. Σπάω σε κομμάτια. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
