Το τρίψιμο του σκόρδου στο ταψί πριν το μαγείρεμα συνεισφέρει βαθύ βάθος σε ένα πλούσιο κλασικό.
Συνταγές προσαρμοσμένες από τα μπισκότα Callie & Southern Traditions από τον Carrie Morey. Πνευματικά δικαιώματα 2013 από τον Carrie Morey. Ανατυπώθηκε με την άδεια των βιβλίων της Atria, ένα τμήμα του Simon & Schuster Αγοράστε το βιβλίο
Cal / Serv: 587 Απόδοση: 8 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά Συστατικά 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 4 σκελίδες σκόρδο 2 γ. γάλα 2 γ. βαριά κρέμα 2 κουτ. Κοσέρ αλάτι 3 κιλό πατάτες φράουλα φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 γρ. κατακερματισμένες οδηγίες Gruyère- Βουτάρετε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων ή μια κατσαρόλα από σίδερο με επικάλυψη σμάλτου και στη συνέχεια τρίψτε με 1 σκελίδα σκόρδο. Απορρίψτε το σκόρδο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, συνδυάστε το γάλα, την κρέμα, το αλάτι και το υπόλοιπο σκόρδο. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο και απορρίψτε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Ξεπλύνετε με μια πετσέτα χαρτιού και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας.
- Επικαλύψτε τις πατάτες με ένα κυκλικό σχέδιο για να καλύψετε το κάτω μέρος του πιάτου. Κορυφή με το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος γάλακτος, λίγα αλέσματα πιπέρι, ένα πασπαλίζι αλάτι και 3/4 φλιτζάνι τυρί. Επαναλάβετε τη διαδικασία (διατηρώντας το 1/2 φλιτζάνι του τυριού) μέχρι τα στρώματα να είναι 1/2 ίντσα από την κορυφή του πιάτου. Ρίξτε επιπλέον μίγμα γάλακτος μέχρι την κορυφή των πατατών (ίσως να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά). Κορυφή με το αποκλειστικό τυρί.
- Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να φουσκώσει η κατσαρόλα, το τυρί είναι καφέ και ένα μαχαίρι διαπερνά εύκολα τις πατάτες, 30 έως 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 έως 12 λεπτά πριν το σερβίρετε.
