https://eurek-art.com
Slider Image

Polenta και σάντουιτς μελιτζάνας

2021

Παρέχετε μαχαίρια και πιρούνια κατά την εξυπηρέτηση αυτού του πλούσιου σάντουιτς, καθώς τα κρεμώδη στρώματα από χυλό αραβοσίτου και πικάντικη μελιτζάνα κάνουν το πιάτο ένα ικανοποιητικό, αλλά κάπως βρώμικο χορτοφαγικό γεύμα.

Cal / Serv: 600 Απόδοση: 4 Συστατικά Polenta: 3 1/2 c. νερό 2 γ. γάλα 1 1/2 γ. κίτρινου καλαμποκιού 1/2 κουταλιού. αλάτι Πλήρωση μελιτζάνας: 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι 1 στέλεχος σέλινο 1/2 γ. ψιλοκομμένο γλυκό πράσινο πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουτ. αποξηραμένο βασιλικό 1/4 κουταλιού. κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά 1 μέτρια μελιτζάνα 1 μπογιά ντομάτες 1/4 c. κόκκινο κρασί ή νερό 1/2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό φύλλα 1/2 c. τριμμένο τυρί παρμεζάνα 2 γ. mesclun ή μικτά πράσινα (προαιρετικά) Οδηγίες
  1. Αρκετές ώρες ή μέρες μπροστά, προετοιμάστε το Polenta: Βουτυρίξτε το κάτω μέρος και στα μισά του δρόμου μέχρι τις δύο πλευρές των τεσσάρων τετραγωνικών ψησταριών. Σε 2 1/2-quart κατσαρόλα, ζεστάνετε το νερό μέχρι να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Εν τω μεταξύ, σε μπολ μεσαίου μεγέθους, με ξύλινη κουτάλα, συνδυάστε το γάλα, το αραβοσιτάλευρο και το αλάτι μέχρι να αναμιχθεί. ανακατεύετε αργά σε βραστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το μείγμα είναι πολύ παχύ και τα ανάχωμα όταν πέσει από το κουτάλι - περίπου 8 λεπτά. Διαχωρίστε τη μοσχοκάρυδα ανάμεσα σε βουτυρωμένα τηγάνια, ανασηκώνοντας κάθε τηγάνι για να κατανείμετε ομοιόμορφα το μίγμα Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. Καλύψτε κάθε πανοραμική λήψη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να σκληρυνθεί - περίπου 2 ώρες ή μια νύχτα.
  2. Προετοιμάστε την πλήρωση μελιτζάνας: Σε μεγάλη κατσαρόλα, το λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πράσινη πιπεριά. σούπα 3 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο, το βασιλικό και το κόκκινο πιπέρι. σούπα 1 λεπτό. Προσθέστε μελιτζάνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες με το υγρό, το κόκκινο κρασί και τη ζάχαρη. καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατώστε τον μαϊντανό. δροσερό μίγμα μελιτζάνας σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Λίγο πριν το σερβίρετε, ζεστάστε το κρέας. Με το μαχαίρι, χαλαρώστε την πολέντα γύρω από το άκρο της κάθε κατσαρόλας. αναστρέψτε το κάθε τηγάνι σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε απαλά την ποληντά. Κορυφή κάθε πολέντα με 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Φυλλύνετε μέχρι να λιώσει το τυρί και καφέ καφέ ελαφρά.
  4. Για να εξυπηρετήσετε, κόψτε κάθε πολέντα σε 4 τετράγωνα. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο σε κάθε μία από τις 4 σερβιρίσματος. κορυφή με γεμιστή μελιτζάνας. Συμπληρώστε την κάλυψη με μια άλλη πλατεία ποληντά, δημιουργώντας 4 σάντουιτς. Κόψτε τα σάντουιτς διαγώνια στο μισό. γαρνίρετε κάθε πλάκα με 1/2 φλιτζάνι mesclun, αν θέλετε και σερβίρετε.

Πώς να ξεκλειδώσετε τα σίδερα

Πώς να ξεκλειδώσετε τα σίδερα

Ο μικρότερος πίθηκος στον κόσμο μόλις έδωσε τη γέννηση στα πιο χαριτωμένα δίδυμα

Ο μικρότερος πίθηκος στον κόσμο μόλις έδωσε τη γέννηση στα πιο χαριτωμένα δίδυμα

Ξυλογλυπτική Τεχνική ψαριών

Ξυλογλυπτική Τεχνική ψαριών