Σε αυτή τη συνταγή, τα τηγάνια μπιφτέκι τριών ιντσών μπορούν να αντικαταστήσουν τα τηγάνια καλαμποκιού. ο χρόνος ψησίματος θα παραμείνει περίπου ο ίδιος.
Cal / Serv: 126 Απόδοση: 12 Συστατικά 1 1/2 γ. κίτρινο αραβοσιτέλαιο 1/2 c. masa harina 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 3/4 κουταλιές της σούπας. αλάτι 1/2 κουτ. αλεσμένη λευκή πιπεριά 1 μεγάλη ζεστή πράσινη χιλή, όπως jalapeño 2 κουταλιές της σούπας. Λίπασμα λαχανικών 2 1/2 γρ. βραστό νερό 3 μεγάλα αυγά Οδηγίες- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς ΣΤ. Γενναιόδωρα τηγανίζουμε 2 κουτάκια καλαμποκιού. (Εάν διατίθεται μόνο μία κατσαρόλα, το κτύπημα μπορεί να ψηθεί σε 2 παρτίδες.)
- Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι καλαμποκιού, μάζα harina, αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι και λευκό πιπέρι. Προσθέστε ζεστό πράσινο Χιλή και λαχανικά. Ανακατεύετε σε βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε κατά μέρος 5 λεπτά για να κρυώσετε ελαφρά.
- Εν τω μεταξύ, σε μπολ μεσαίου μεγέθους, με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάτε ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. αφήνω στην άκρη. Με ξύλινο κουτάλι, χτυπάτε κρόκους αυγού σε μείγμα αραβοσίτου μέχρι να γίνει ανάμειξη του κρέατος. Διπλώστε ήπια χτυπημένα λευκά σε μίγμα αραβοσίτου. Ψεκάστε το σκεύος σε καλούπια καλαμποκιού, γεμίζοντας το καθένα εντελώς.
- Ψήνουμε 18 με 20 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς καφετιά και σταθερή. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων 5 λεπτά. Αντικαταστήστε προσεκτικά τα τηγάνια για να αφαιρέσετε τα ραβδιά καλαμποκιού. σερβίρετε ζεστό.
