Πώς να κάνετε σπιτικά ζυμαρικά χωρίς μηχανή

Κάνοντας σπιτικά ζυμαρικά πρέπει σίγουρα να είναι στη λίστα μαγειρικής σας κουβά (αν δεν υπάρχει ήδη). Όχι επειδή είναι τόσο δύσκολο που είναι κάτι που πρέπει να επιδιώξουμε, αλλά επειδή είναι τόσο ικανοποιητικό θα χαρούμε να το κάνατε. Η δημιουργία πανέμορφων μανταλάκια από μαστίχα από απλά υλικά σας δίνει μια αίσθηση του επιτεύγματος που είναι δύσκολο να συναγωνιστείτε. Το γεγονός ότι αυτή η απλή τεχνική δεν έχει αλλάξει πολύ σε εκατοντάδες χρόνια σας δίνει ένα συναίσθημα σύνδεσης με τις γενιές των μάγειρων που πήγαν μπροστά σας. Είναι επίσης εμπνευσμένη απόδειξη ότι κάποια πράγματα είναι τόσο μεγάλα, δεν χρειάζεται πραγματικά να βελτιωθούν.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

2 φλιτζάνια αλεύρι (δείτε την παρακάτω συμβουλή)
1 κουταλάκι αλάτι
3 μεγάλα αυγά

Πλάστης
Αποξέστη ή ψαλίδα ζύμης

Υπόδειξη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 00 αλεύρι ή 1 φλιτζάνι 00 αλεύρι και 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι αλεύρι. Παίξτε γύρω με combos αλεύρι για να δείτε τι σας αρέσει καλύτερα.

Βήμα 1: Ανακατέψτε μαζί το αλάτι και το αλεύρι

Σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το αλάτι σε ένα ανάχωμα.

Βήμα 2: Κάνετε ένα πηγάδι

Κάνετε ένα βαθύ πηγάδι στο κέντρο του ανάχωμα, βεβαιωθείτε ότι οι τοίχοι είναι αρκετά παχύ, αλλά το πηγάδι είναι αρκετά μεγάλο για να κρατήσει τρία αυγά.

Βήμα 3: Προσθέστε τα αυγά

Μία φορά, σπάστε τα αυγά στο κέντρο του φρεατίου.

Βήμα 4: Αναδεύστε

Ανακατέψτε τα αυγά στο κέντρο, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι από τους τοίχους μέχρι να βρεθεί όλο το αλεύρι.

Βήμα 5: Μορφή σε μια μπάλα

Τραβήξτε μαζί το αλεύρι και τα αυγά, ζυμώντας το σε μια μπάλα.

Βήμα 6: Έναρξη ζύμωσης

Ζυμώνουμε σταθερά τη σφαίρα της ζύμης και με τα δύο χέρια.

Βήμα 7: Ζυμώστε μερικά ακόμα

Συνεχίστε τη ζύμωση μέχρι η σφαίρα να είναι ομαλή και ελαστική. αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Είναι δύσκολο να ζυμώνετε υπερβολικά ζύμη με το χέρι, αν νομίζετε ότι πρέπει να ζυμώσετε περισσότερο, το κάνει. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα ωραίο, ζεστό ζυμαρικό αντί για αυτό που θα γευτεί σαν βραστά κρούστα πίτας.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

Συμβουλές για την τοποθέτηση μηχανημάτων ζυμαρικών σε πίνακες
Πώς να κάνετε Delicious Σπιτική Παγωτό σοκολάτας

Βήμα 8: Μορφή σε μια μπάλα

Μόλις η ζύμη ζυμαρικών είναι ομαλή και ελαστική, σχηματίζεται σε μια μπάλα

Βήμα 9: Ξεκουραστείτε

Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα.

Βήμα 10: Διαίρεση

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Καλύψτε τα κομμάτια με τα οποία δεν εργάζεστε για να μην τα στεγνώσετε.

Βήμα 11: Roll

Μία φορά τα ρολά τα κομμάτια της ζύμης σε πολύ λεπτά ορθογώνια.

Βήμα 12: Διπλώστε

Αναδιπλώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο ρολό περίπου δύο ίντσες πλάτος.

Βήμα 13: Κόψτε

Κόψτε το ζυμαρικό σε ομοιόμορφες κορδέλες, από 1/8-ίντσες έως 1/2-ίντσα ανάλογα με τις προτιμήσεις. Μείνετε συνεπείς όταν επιλέξετε ένα μέγεθος για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά σας μαγειρεύουν ομοιόμορφα.

Βήμα 14: Αφύπνιση

Απελευθερώστε τα ζυμαρικά σε μακρά ζυμαρικά.

Βήμα 15: Μαγειρέψτε αμέσως ή στεγνώστε

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αμέσως, προχωρήστε στο βήμα 16. Αν θέλετε να στεγνώσετε για μεταγενέστερη χρήση, είτε στρώστε το ζυμαρικό σε χαλαρές φωλιές και αφήστε το να στεγνώσει ή κρεμάστε το ζυμαρικό πάνω από ένα ράφι ξήρανσης, κρεμάστρα πατώματος ή άλλη ράβδο για να στεγνώσει μέχρι πολύ εύθραυστη. Θυμηθείτε ότι ανεξάρτητα από το πώς στεγνώνετε τα ζυμαρικά, αυτό θα είναι το σχήμα που θα χρειαστεί να αποθηκευτούν, πολύ μακρά ζυμαρικά θα χρειαστούν ένα πολύ μεγάλο δοχείο αποθήκευσης. Μπορείτε να τοποθετήσετε τις φωλιές ζυμαρικών σε σακούλες κατάψυξης και να παγώσετε για μήνες.

Βήμα 16: Μαγειρέψτε το

Φέρτε ένα δοχείο με έντονα αλατισμένο νερό για να βράσει (θέλετε το νερό σαν αλμυρό με τη θάλασσα). Προσθέστε τα νωπά ή αποξηραμένα σας ζυμαρικά, βράζοντας μέχρι το al dente (αυτό θα διαρκέσει περισσότερο για τα αποξηραμένα ζυμαρικά και μόνο λίγα λεπτά για φρέσκα).