Ετοιμάστε μια εορταστική γιορτή στη βραδεία σας κουζίνα.
Το ζαμπόν του μαύρου δάσους είναι ένα πιάτο υπογραφής από τη νότια Γερμανία, ωριμασμένο και αργό καπνιστό με ένα ξεχωριστό σκοτεινό εξωτερικό. Το ζαμπόν ψημένο στο φούρνο είναι ένα από αυτά τα πιάτα ειδικής αρεσκείας που ρίχνουν το πότισμα όλων. Αλλά μπορείτε να επιτύχετε παρόμοια αποτελέσματα με την προετοιμασία του ζαμπόν του Μαύρου Δάσους στη βραδεία κουζίνα. Δεδομένου ότι το ζαμπόν είναι ήδη μαγειρεμένο, πρέπει μόνο να το ζεστάνετε πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα για να κάνετε σάντουιτς ζαμπόν όλη την εβδομάδα, ή να το κόψετε σε κύβους και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για μια γρήγορη προσθήκη σε κατσαρόλες, σούπες και σούπες.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Το ζαμπόν του μαύρου δάσους
- Νερό, ζωμό ή χυμός φρούτων
- Αρωματικά (προαιρετικά)
Τοποθετήστε το ζαμπόν στην κοπτική πλευρά του βραστήρα. Εάν το ζαμπόν σας είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει στην αργή κουζίνα, κόψτε το στο μισό και ανοίξτε τα δύο κομμάτια δίπλα-δίπλα.
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι υγρού στο βραστήρα. Το πενιχρό νερό λειτουργεί καλά, αλλά επιλέγουν χυμούς φρούτων ή ζωμό για να εγχύσουν το ζαμπόν με γεύση γροθιά. Προσθέστε αρωματικά, όπως τεμαχισμένα κρεμμύδια, ολόκληρα σκελίδες σκόρδου, κομμάτια φρέσκου τζίντζερ ή φύλλα δάφνης στο υγρό, εάν είναι επιθυμητό. Εναλλακτικά, ετοιμάστε το υγρό όπως θα κάνατε με ένα γλάσο για ζαμπόν ψημένο στο φούρνο, χρησιμοποιώντας καστανή ζάχαρη, μαρμελάδες και ζελέδες ή ένα συνδυασμό των δύο. Ρίχνουμε σε μερικά σκεύη μουστάρδα, μέλι ή ψιλοκομμένο, αποξηραμένο φρούτο, αν το επιθυμούμε. Για ένα πικάντικο λάκτισμα, ανακατέψτε σε μια πιπεριά πιπεριού καγιέν ή σκόνη τσίλι.
Καλύψτε την αργή εστία και ρυθμίστε την σε "Χαμηλή". Αφήστε το ζαμπόν του μαύρου δάσους να μαγειρεύει μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 100 βαθμούς Φαρενάιτ, περίπου 5 με 6 ώρες.
Μεταφέρετε το ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
