Έχοντας εύκολη συνταγή στο χέρι για πολυάσχολη εβδομαδιαία νύχτα είναι ένας μούστος στο σπίτι μου! Μία από τις αγαπημένες συνταγές μου είναι οι σάλτσες πέστος με γαρίδες. Προσθέτω επιπλέον λαχανικά και χρησιμοποιώ ζυμαρικά ολικής αλέσεως για να δημιουργήσω ένα ικανοποιητικό και υγιεινό γεύμα. Μου αρέσει να παίζω με τα συστατικά με βάση αυτό που έχω στο ψυγείο μου. Το ψωμί μου με γαρίδες και ζυμαρικά ολικής αλέσεως πρόκειται να είναι η νέα αγαπημένη σας συνταγή και στοιχηματίζω ότι ακόμη και οι εκλεκτικοί σας τρώγοντες θα είναι όλα σχετικά με αυτό το υγιεινό γεύμα κατσαρόλας.
Για να κόψω τις θερμίδες, παρέλειψα τυρί από το πέστο και προστέθηκα στο λάχανο για επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Στο παρελθόν, έχω επίσης αλλάξει τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως για ζυμαρικά από ρύζι για να φτιάξω αυτό το γεύμα χωρίς γλουτένη. Νιώστε ελεύθεροι να κάνετε αυτή τη συνταγή τη δική σας με βάση τις γεύσεις και τις διατροφικές ανάγκες της οικογένειάς σας!
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 λίβρα ζυμαρικά ολικής αλέσεως (υποκατάστατα ζυμαρικών από ρύζι για έκδοση χωρίς γλουτένη)
- 1 λίβρα μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες και εξαντλημένες
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 2 φλιτζάνια καλέ, στελέχη αφαιρούνται και πλένονται καλά (αντικαταστήστε το σπανάκι, αν προτιμάτε)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + 2 κουταλιές της σούπας
- 1/4 φλιτζάνι πεκάν (υποκατάστατα αμύγδαλα ή κουκουνάρι αν προτιμάτε)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher + επιπλέον για το νερό ζυμαρικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1/4 φλιτζάνι φέτες λιαστές ντομάτες
Υπόδειξη
Ένα παραδοσιακό πέστο έχει τυρί παρμεζάνα, ωστόσο το παραλείψα για μια εξοικονόμηση θερμίδων. Μπορείτε να το προσθέσετε αν προτιμάτε. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το σπανάκι για το καλαμπόκι και να αντικαταστήσετε τα καρύδια εάν το επιθυμείτε.
Βήμα 1: Κάντε το πέστο.
Συνδυάστε 1 φλιτζάνι βασιλικό, 1 φλιτζάνι καραμέλα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πεκάν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο εάν χρειάζεται για λόγους συνοχής.
Βήμα 2: Φέρτε νερό σε βράσιμο και μαγειρέψτε ζυμαρικά.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε γρήγορο βρασμό. Προσθέστε μια καλή χούφτα αλάτι για να γεύση το νερό ζυμαρικών και στη συνέχεια να προσθέσετε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Πριν αποστραγγίσετε τα ζυμαρικά σας, φροντίστε να διατηρήσετε 1/2 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών για να προσθέσετε στη σάλτσα σας.
Βήμα 3: Μαγειρέψτε τη γαρίδα.
Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύει, προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη γαρίδα και αφήστε το με το υπόλοιπο άλας και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Αφήστε τη γαρίδα να μαγειρέψει για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι ροζ. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 4: Σοτάρετε το υπόλοιπο καλαμπόκι και τα μπιζέλια.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέστε το υπόλοιπο κουκούλι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι και στη συνέχεια προσθέστε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες μαζί με τη γαρίδα πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε τα συστατικά και προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια για τα τελευταία δύο λεπτά του μαγειρέματος, μόνο για να θερμάνετε.
Βήμα 5: Αποστραγγίστε το ζυμαρικό και προσθέστε στο τηγάνι.
Αποστραγγίστε το ζυμαρικό, διατηρώντας το 1/2 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και προσθέστε τα ζυμαρικά στις γαρίδες και τα γαρίφαλα. Προσθέστε όλη την πέστο αυτή τη στιγμή μαζί με το ήμισυ του αποκλεισμένου νερού ζυμαρικών. Ανακατέψτε να συνδυάσετε την προσθήκη περισσότερων ζυμαρικών, αν χρειαστεί, για να δημιουργήσετε μια ωραία σάλτσα.
Βήμα 6: Σερβίρετε.
Αφού η σάλτσα συνδυαστεί καλά και όλα τα υλικά είναι επικαλυμμένα με το πέστο, σερβίρετε και απολαύστε!
Να είστε έτοιμοι να πάρετε μια δεύτερη βοήθεια από αυτό! Αυτή η συνταγή είναι εύκολη, νόστιμη, και φτιαγμένη μόνο για τα συστατικά σας. Απολαμβάνω!
