Σερβίρετε αυτή την πολύχρωμη σαλάτα ως ορεκτικό για την επιχείρηση ή ως κύρια πιάτο για ένα ειδικό γεύμα ή brunch.
Cal / Serv: 315 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 πράσινο κρεμμύδι 1 1/4 lb. γαρίδα jumbo 1 ροζ γκρέιπφρουτ Γκρέιπφρουτ Βινεγκρέτ 1 κεφαλή Μόσχος μποστάν 1 μικρό κεφάλι ραδίκι 1 γρ. κομμάτια κιχωρίου 1/2 γ. κομμένα σέλινα Οδηγίες- Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις ταινίες σε μήκη 3 ιντσών. Πετάξτε σε μικρό μπολ παγωμένο νερό. Καλύψτε και ψήστε 1 ώρα.
- Σε μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε τα τμήματα γαρίδας και γκρέιπφρουτ. Προετοιμάστε το γκρέιπφρουτ Βινεγκρέτ (βλ. Παρακάτω). Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας βινεγκρέτ στο μείγμα γαρίδας. ρίξτε να συνδυάσετε καλά. Καλύψτε το μείγμα γαρίδας και το υπόλοιπο βινεγκρέτ. Ψύξτε 1 ώρα.
- Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ρίξτε το μαρούλι της Μπόστον και το ραδίκι σε κομμάτια με το δάγκωμα. Αποστραγγίστε κρεμμύδια με κρεμμύδι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μαζί κρεμμύδια μπούκλες, μαρούλι, ραδίκι, κιχώριο και σέλινο. Προσθέστε μίγμα γαρίδας. ρίξτε μια φορά. Σερβίρετε με το υπόλοιπο βινεγκρέτ.
- Γκρέιπφρουτ Vinaigrette: Σε βάζο 1 βαλίτσας με βιδωτό καπάκι, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3 κουταλιές σούπας χυμό γκρέιπφρουτ, 1 1/2 κουταλιές ξίδι μηλίτη, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα παρασκευασμένο σε Dijon, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα ρίγανης, θρυμματισμένα. Καλύψτε καλά και ανακινήστε μέχρι να συνδυαστεί ομοιόμορφα.
