Το Sweet Surrender Dessert Café στο Λούισβιλ, στο Κεντάκι, συναρπάζει αυτές τις μίνι εκδόσεις του κλασικού Νότιου επιδόρπιο.
Cal / Serv: 979 Απόδοση: 10 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά Συστατικά Piecrust: 4 αλάτι χωρίς αλάτι 5 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γ. κρύο νερό Συμπλήρωση: 1 γρ. ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 μεγάλα αυγά 1 γρ. φως σιρόπι καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο γ. ψιλοκομμένα πεκάν. τσιπ σοκολάτας 1 1/2 γ. pecan μισοδηγίες- Για κρούστα: Βούτυρο δέκα 3 1/2-ιντσών πανοραμίδες? αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ τεμαχίστε 4 ράβδους βούτυρο σε αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα με κομμάτια μεγέθους φασολιών. Ψεκάστε στο νερό και ανακατέψτε μαζί μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη - μην το κάνετε υπερβολικό. Περάστε τη μισή ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια με πάχος 1/8 ίντσας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε πέντε κύκλους 6 ιντσών και χωρέστε σε προετοιμασμένα τηγάνια. Κόψτε την υπερβολική ζύμη από τις ζάντες, εξοικονομώντας απορρίμματα. επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό ζύμης. Συγκεντρώστε και επανατοποθετήστε τα αποκόμματα ανάλογα με τις ανάγκες. Τοποθετήστε τα τηγάνια σε 2 ταψιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
- Για γέμισμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα αυγά, το σιρόπι καλαμποκιού και το βούτυρο μέχρι να τα συνδυάσετε. Ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένα πεκάν και σοκολάτες. Διαχωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα μεταξύ των προετοιμασμένων τηγανιών. Τακτοποιήστε τα μισά πεκάν στις κορυφές των τάρτας. Ψήστε τα ταρτάκια μέχρι να χρυσαριστούν στα άκρα και στο κέντρο, περίπου 25 λεπτά. Ψύξτε σε ένα συρτάρι σύρμα, στη συνέχεια, ψύξτε όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα ταρτάκια πλήρως ρυθμιστεί.
