Έχουμε εκμεταλλευτεί πλήρως την καλλιέργεια βατόμουρου του καλοκαιριού χρησιμοποιώντας τα φρούτα και για τη μαρινάδα της συνταγής αυτής και για τη συνοδευτική σάλτσα.
Cal / Serv: 163 Απόδοση: 8 Συστατικά 2 φιλέτα χοιρινού κρέατος 2 1/2 γρ. φρέσκα βατόμουρα 2 κουταλιές της σούπας. δεντρολίβανο 4 κουταλιές της σούπας. θυμάρι 2 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι κρασί c. νερό 1/2 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου 1/4 c. κρύο νερό γ. blackberry Λικέρ Οδηγίες- Μαρινάρετε το κρέας: Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε γυάλινο πιάτο ή τσάντα με φερμουάρ. Σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, φέρετε 2 φλιτζάνια μούρα, δεντρολίβανο, θυμάρι, ξύδι, νερό, αλάτι και πιπέρι σε βράση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα φιλέτα, καλύψτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο - 8 ώρες μέχρι τη νύχτα. Γυρίστε περιτριγυριές περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ακόμη και μαρινάρισμα.
- Γράψτε το κρέας: Ζεστάνετε τη ψησταριά ψηλά. Αποστραγγίστε τα φιλέτα και κρατήστε τη μαρινάδα. Γαρνίρετε τα φιλέτα σε όλες τις πλευρές, στρέφοντας με λαβίδες μέχρι να μαγειρευτούν (145 - 150 βαθμοί F) - 25 με 30 λεπτά. Αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά πριν το κόψετε.
- Κάντε τη σάλτσα: Στεγανοποιήστε τη μαρινάδα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και αποθέστε το 1/2 φλιτζάνι του υγρού. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σε υψηλή θερμοκρασία, φέρτε το υγρό σε βρασμό. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο 1/4 φλιτζάνι. Διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου στο νερό και ανακατεύετε στο μειωμένο υγρό. Προσθέστε λικέρ βατόμουρου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ομαλό, γυαλιστερό και παχύ - περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε στα υπόλοιπα 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μούρα.
- Σερβίρετε: Ξεφλουδίστε τα φουντούκια. Ψεκάστε το κρέας με 1 έως 2 κουταλιές της σούπας για κάθε πλάκα. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα βατόμουρα, αν θέλετε.
