Οι Πράσινοι, μακρύς μήνας από το νότιο τραπέζι, σχεδόν πάντα μαγειρεύονται με καπνιστό ή αλατισμένο κρέας σε πολύ νερό. Ο προκύπτων ζωμός, που ονομάζεται "pot likker" στο Νότο, θεωρείται λεπτόκοκκο όταν κρέμεται πάνω από τα χόρτα και πιτσιλίζεται με ένα άγγιγμα σάλτσας πιπέρι.
Cal / Serv: 185 Απόδοση: 8 Συστατικά 2 καπνιστή πτέρυγα γαλοπούλας 3 qt. νερό 3 τσαμπί χόρτα κολάρα 3 τσαμπί χόρτα χόρτα 3 χοντρές χυλός μουστάρδα 1/2 κουτ. αλάτι 1 κουτ. ground black pepper Οδηγίες- Προετοιμάστε και μαγειρέψτε τα χόρτα: Τοποθετήστε τα φτερά της γαλοπούλας σε ένα μεγάλο αποθέμα και καλύψτε με το νερό. βράστε. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε και αρχίστε να προσθέτετε τα χόρτα ένα τσαμπί κάθε φορά, ξεκινώντας από τα χόρτα του collard. Ανακατέψτε και αφήστε τα χόρτα να μαραθούν πριν προσθέσετε την επόμενη δέσμη. Μαγειρέψτε τα χόρτα μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 1 ώρα.
- Για να εξυπηρετήσετε: Αφαιρέστε και απορρίψτε τα φτερά της γαλοπούλας. μην αποστραγγίζετε υγρό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τα χόρτα σε ένα μπολ ή ένα κροκόδειλο με το δοχείο ποτίσματος.
