Βαριά κρέμα - το παχύ, πλούσιο σε λιπαρά μέρος του γάλακτος που ανεβαίνει στην κορυφή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας - προσθέτει πλούτο και κρέμα στα τρόφιμα. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά γάλακτος κυμαίνεται από τουλάχιστον 36% για βαριά κρέμα γάλακτος και τουλάχιστον 30% για κρέμα γάλακτος (αυτά μπορούν να αντικατασταθούν σε συνταγές που δεν έχουν κακές επιδράσεις). Χρησιμοποιείται σε όλα, από χνουδωτά κέικ μέχρι πλούσιες σούπες και σούπες, η κρέμα είναι μια πραγματική κουζίνα, συνεπώς είναι επωφελές να έχετε στο χέρι.
Αλλά τι γίνεται αν δεν το κάνετε; Δοκιμάστε να φτάσετε για ένα από αυτά τα βαριά υποκατάστατα κρέμας αντί. Απλώς λάβετε υπόψη ότι η γεύση και η περιεκτικότητα σε λιπαρά θα καθορίσουν πού μπορείτε ασφαλώς να κάνετε μια αντικατάσταση. Για παράδειγμα, επειδή το γάλα δεν έχει αρκετό λίπος, δεν θα διατηρήσει μια δομή όταν χτυπηθεί. Έτσι, δεν θα ήταν ιδανικό ως επίστρωση επιδόρπιο, ούτε θα κρατήσει σε μια σάλτσα τηγανιού. Κατά κανόνα, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιθανότερο είναι να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από αυτές τις εναλλακτικές ουσίες υπό θερμότητα. Και πάλι, λόγω των διαφόρων πάχους, των επιπέδων οξύτητας και της περιεκτικότητας σε νερό, τα αποτελέσματα μπορεί να ποικίλουν και θα ήταν δύσκολο να υποκαταστήσετε τις συνταγές για το ψήσιμο μιας βρεφικής κρέμας σε συνταγές ψησίματος. Εδώ, έχουμε στρογγυλοποιήσει επτά από τα καλύτερα βαρύ υποκατάστατα κρέμας.
1 υποκατάστατο γάλακτος για βαριά κρέμα
Παρόμοια με την κρέμα γάλακτος και το crème fraîche, το γιαούρτι παρασκευάζεται προσθέτοντας καλλιέργειες (συνήθως Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus ) στα γαλακτοκομικά προϊόντα - αλλά στην περίπτωση αυτή αρχίζει με γάλα αντί για κρέμα γάλακτος. Το απλό γιαούρτι θα είναι πιο κορεσμένο και γλυκότερο από την ελληνική ποικιλία, η οποία είχε τον ορρό γάλακτος (υγρό κατάλοιπο γάλακτος). Το γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος (το οποίο συνιστάται ως υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος) έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 3, 3%. Χρησιμοποιήστε το για να μαντρίσετε μια παρτίδα κατεψυγμένου γιαουρτιού αντί για παγωτό ή ψήνετε γλυκά και στη συνέχεια γλυκάστε με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών στο κουτάλι στην κορυφή.
5 Αντικατάσταση Mascarpone για Βαρύ Κρέμα
Συχνά αναφέρεται ως τυρί mascarpone, αυτό το παχύ γαλακτοκομικό προϊόν έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 44%. Είναι φτιαγμένο με παρόμοιο τρόπο με την ξινή κρέμα και το crème fraîche, αλλά η γεύση της είναι πιο γλυκιά από τη σύγκριση. Χρησιμοποιήστε το σε σούπες, σούπες και σάλτσες. Μπορείτε επίσης να το γλυκάνετε και το κούτσουρο σε κέικ λιβρών ή να ανακατεύετε σε μια πλούσια σαλάτα dressing (όπως πράσινη θεά ή σπιτικό ράντσο!).
6 σπιτικό υποκατάστατο κοτόπουλου για βαρύ κρέμα
Το σπιτικό κοτόπουλο θα έχει περισσότερο ιξώδες (επομένως ενεργεί περισσότερο σαν κρέμα γάλακτος) από τις ποικιλίες που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα. Είναι καλό υποκατάστατο για κρέμα γάλακτος σε σάλτσες πανοραμικής, πολτοποιημένες πατάτες ή πιάτα ζυμαρικών.
7 Σκόνη έντονης κρέμας του Anthony
amazon.com 13, 49 δολάριαΑυτό το προϊόν είναι ιδανικό για ανθρώπους που ζουν μακριά από μια αγορά και δυσκολεύονται να διατηρήσουν τα αναλώσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα έτοιμα. Περιέχοντας μόνο γλυκά στερεά κρέμας, η βαριά κρέμα κρέμας Anthony μπορεί να αντικατασταθεί ένα προς ένα σε οποιαδήποτε συνταγή μόλις αποκατασταθεί.
