Πλούσιες, κρεμώδεις πίτες και μερικές ποικιλίες φρούτων χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη (π.χ. βατόμουρο και φράουλα ραβέντι) καθιστούν το τέλειο επιδόρπιο χαμηλών υδατανθράκων. Αλλά τι γίνεται με την κρούστα; Οι περιορισμοί των συστατικών δεν θα μπορούσαν να δημιουργήσουν μια τρυφερή και νιφάδα κρούστα σχεδόν αδύνατη; Πραγματικά, όχι. Όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε. Είτε χρειάζεστε μια προψημένη κρούστα είτε μια πλήρωση-και-ψήνουν, υπάρχει μια χωρίς γλουτένη, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες επιλογή που θα ταιριάζει στις ανάγκες σας και το επίπεδο δεξιοτήτων. Παρακάτω υπάρχουν τρεις δοκιμασμένες κρούστες που θα λειτουργήσουν για ποικίλες συνταγές πίτας. Η κρούστα καρύδας με αλεύρι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απλές ή διπλές κρούστες, τόσο γλυκές όσο και αλμυρές. Ο κρούστας αλεύρου αμυγδάλου χωρίς κρούστα είναι ένας κρούστας χωρίς κνησμώδες κέικ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που ζητά ένα μόνο κρούστα. Και, τέλος, η κρούστα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο είναι ιδανική για τις πίτες ψυγείου που έχουν γεμίσεις που συνδυάζονται καλά με ένα κέλυφος σοκολάτας.
Παρακολουθήστε το Video Tutorial
Υγιείς Πλιγούρες PieΥγιείς κρούστες πίτας για να σας βοηθήσουν να φάτε 3, 14 φέτες σήμερα. Συνταγές: http://to.ehow.com/pie_crust_recipes
Δημοσιεύτηκε από eHow την Τρίτη, 14 Μαρτίου 2017
Αμύγδαλο χωρίς ρολό Κρούστα Ζαχαροπλαστικής
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
- ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- ¼ φλιτζάνι κοκκώδη γλυκαντική ουσία (προτιμώ κόκκους Swerve)
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1 αυγό
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κοκκώδη γλυκαντική ουσία, 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και 1 αυγό.
Βήμα 2
Αναμείξτε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών και πιέστε ομοιόμορφα για να σχηματιστεί μια κρούστα.
Ανοίξτε τις άκρες εάν είναι επιθυμητό.
Εάν χρειάζεστε μια προψημένη κρούστα για μια πίτα χωρίς ζύμη (όπως το Γαλλικό μετάξι) ψήστε σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και σταθερή. Εάν κάνετε μια ψημένη πίτα (όπως η κολοκύθα), προπαρασκευάζουμε το φλοιό στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 8 λεπτά με τις άκρες που καλύπτονται από το φύλλο πριν γεμίσετε και ψήνετε. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κάτω μέρος του φλοιού ψήνεται πλήρως χωρίς να καούν οι άκρες από υπερβολική έκθεση σε θερμότητα.
Αλεύρι καρύδας με κύλινδρο
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 αυγό
- ¼ φλιτζάνι κοκκώδη γλυκαντική ουσία (παραλείψτε εάν κάνετε μια πιπέρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (παραλείψτε εάν κάνετε μια πιπέρι)
- ½ φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Αυτή η συνταγή προέρχεται από το Sugar Free Mom και παράγει μια τρυφερή, νιφάδα κρούστα που μοιάζει με παραδοσιακή κρούστα πίτας. Στην πραγματικότητα, η μέθοδος είναι παρόμοια με την τυποποιημένη μέθοδο ζαχαροπλαστικής, εκτός από την προσθήκη ενός αυγού και την αντικατάσταση του αλεύρου καρύδας (σε μικρότερη ποσότητα) για το αλεύρι σίτου. Η προαιρετική προσθήκη βανίλιας βοηθά στην κάλυψη της γεύσης της καρύδας, αν δεν θέλετε να υπάρχει ίχνος της πίτας σας στην πίτα σας.
Βήμα 1
Σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος, συνδυάστε 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι κοκκώδη γλυκαντική ουσία (παραλείψτε εάν κάνετε μια πίτα με γεύση) και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (προαιρετικά για γλυκές πίτες, παραλείψτε εάν χρησιμοποιήσετε για μια πιπέρι). Ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά, στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε ή χτυπήστε για να συνδυάσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε το μίγμα των προ-συνδυασμένων αυγών.
Βήμα 3
Προσθέστε ½ φλιτζάνι κρύο, κύβους βούτυρο στον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμός περίπου 4 ή 5 φορές (μόνο για 1 δευτερόλεπτο κάθε φορά), μέχρι να έρθει το μίγμα ακριβώς μαζί. Σημειώστε ότι πρέπει να υπάρχουν μικρά, ορατά κομμάτια κρύου βουτύρου στη ζύμη. Αν δεν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνδυάσετε πρώτα το μείγμα αυγών στα ξηρά συστατικά, στη συνέχεια ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής για να κόψετε τους κρύους κύβους βουτύρου μέσα.
Βήμα 4
Βγάλτε το φλοιό μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού περγαμηνής μέχρι πάχους περίπου ίντσας.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Κρέμα τυριού (χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες)
Εύκολη συνταγή πίτας κολοκύθας χωρίς γλουτένη και χωρίς γλουτένη
Κρέμα τυριού (χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες)
Εύκολη συνταγή πίτας κολοκύθας χωρίς γλουτένη και χωρίς γλουτένηΒήμα 5
Ξεφλουδίστε το ανώτερο στρώμα της περγαμηνας και τοποθετήστε μια ανεστραμμένη πλάκα πίτας 9 ιντσών πάνω από την κρούστα.
Αναποδογυρίστε το χαρτί περγαμηνής, το φλοιό και το πιάτο, και αφαιρέστε το χαρτί. Χαλαρώστε απαλά την κρούστα στο τηγάνι και κόψτε την περίσσεια κρούστας από τις άκρες. Προσπαθήστε να μην χειριστείτε τη ζύμη περισσότερο από ότι απαιτείται για να μην λιώσετε το βούτυρο. Επίσης, η ζύμη δεν έχει ελαστικότητα, έτσι θα σχιστεί εάν τεντωθεί. Ανοίξτε τρύπες ή δάκρυα με τα πλεονάζοντα κομμάτια που έχουν αποκοπεί.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τις άκρες και, στη συνέχεια, τρυπήστε το πηρούνι με ένα πιρούνι για να επιτρέψετε τη διαφυγή της θερμότητας κατά το ψήσιμο.
Βήμα 7
Για μια προ-ψημένη κρούστα πίτας, ψήστε σε 400 βαθμούς Φαρενάιτ για 10 έως 12 λεπτά. Αν φτιάχνετε μια ψημένη πίτα (κολοκύθα κ.λπ.), προπαρασκευάζουμε εν μέρει το φλοιό στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ για 8 έως 10 λεπτά με τις άκρες που καλύπτονται από το φύλλο πριν γεμίσετε και ψήνετε. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κάτω μέρος του φλοιού ψήνεται πλήρως χωρίς να καούν οι άκρες από υπερβολική έκθεση σε θερμότητα.
Συνόδεψα αυτό το φλοιό με χαμηλή καρβέλι λεμόνι μαρέγκα με τεράστια αποτελέσματα.
Κρέμα σοκολάτας αλευριού χωρίς κέικ
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- ¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- ¼ φλιτζάνι σκόνη κακάου
- ⅛ σκόνη γλυκαντικού (προτιμώ τα Swerve ζαχαροπλαστεία)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το βούτυρο, την σκόνη κακάο, το γλυκαντικό και το αλάτι μέχρι να γίνει υγρό και εύθρυπτο. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας.
Βήμα 2
Βάλτε το «εύθρυπτο μείγμα» σε ένα δοχείο πίτας 9 ιντσών και πιέστε ομοιόμορφα για να σχηματίσετε μια κρούστα με πάχος περίπου ίντσας.
Βήμα 3
Ψυχίστε το κρούστα σας στο ψυγείο ενώ κάνετε την πλήρωσή σας χωρίς ψήσιμο. Ο κρούστας θα συνεχίσει να ρυθμίζεται αφού γεμίσει και ψυχθεί περαιτέρω.
Αυτή η κρούστα που δεν προκαλεί φασαρία περιλαμβάνεται στη συνταγή μας για την πίτα κρέμας τυρόπιτας που δεν ψήνουμε, που απεικονίζεται παρακάτω. Ή για μια διπλή δόση σοκολάτας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρούστα με μια γαλλική μεταξωτή πίτα ή το τυρί cheesecake χωρίς σοκολάτα.
