Πώς να φάτε Χελώνες Softshell

Ανακαλύψτε τη διαδικασία καθαρισμού και μαγειρέματος μαλακών χελωνών για δείπνο. εικόνα από τον Bruce MacQueen από την Fotolia.com)

Οι χελώνες και άλλα είδη χελωνών μαλακών όρμων βρίσκονται σε ποτάμια, κολπίσκους, ρυάκια, λίμνες και λίμνες. Οι ψαράδες και οι αγρότες μπορούν να απομακρύνουν τις χελώνες συνδέοντάς τους με τη γραμμή αλιείας ή μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται noodling, στην οποία οι κολυμβητές βουτούν και πιάσουν τις χελώνες από τις ουρές τους. Ενώ πολλοί άνθρωποι αφαιρούν τις χελώνες για την προστασία των ζώων, άλλοι αφαιρούν τις χελώνες για φαγητό. Οι φήμες μεταξύ των ανθρώπων της Απαλαχίας και του Νότου υποδεικνύουν ότι οι χελώνες περιέχουν διάφορες ποικιλίες κρέατος που έχουν γεύση όπως άλλα κρέατα και υπάρχουν σε διαφορετικές περιοχές του σώματος της χελώνας.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Πλαστικό tote
• Νερό
• Γάντια εργασίας

• Οστών είδε
• Νάιλον σχοινί
• Μαχαίρι για το ντύσιμο

Κρεοπωλείο / Γλάστρες

Τοποθετήστε τη χελώνα μαλακού κελύφους σε ένα μεγάλο πλαστικό δάπεδο και γεμίστε το δοχείο μισογεμάτο με νερό. Αφήστε τη χελώνα να τοποθετηθεί στο δοχείο για μια εβδομάδα χωρίς φαγητό. Αυτό μειώνει αποτελεσματικά τη μυρωδιά βοηθώντας να αδειάσει το πεπτικό σύστημα της χελώνας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό καθημερινά για να αφαιρέσετε τα κόπρανα και τα ούρα.

Προσέξτε τη βυθισμένη χελώνα από πίσω για να τον εμποδίσει να τραβήξει το κεφάλι στο κέλυφος του. Φοράτε γάντια εργασίας για να προστατέψετε τα χέρια σας, προσεκτικά και γρήγορα αρπάξτε το λαιμό της χελώνας.

Τραβήξτε τελείως το λαιμό της χελώνας. Γρήγορα είδε το κεφάλι της χελώνας χρησιμοποιώντας ένα οστέινο πριόνι από τη βάση του λαιμού.

Εξασφαλίστε ένα μήκος σχοινιού από νάυλον γύρω από τα δύο πίσω πόδια της χελώνας και την ουρά του. Αναστολή της χελώνας στον αέρα, με το μέτωπό της στραμμένο προς τα κάτω. Τοποθετήστε το πλαστικό δάκτυλο κάτω από το ακάλυπτο σώμα για να συλλάβετε το στάγδην αίμα. Αφήστε τη χελώνα να στραγγίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πάρτε τη χελώνα προς τα κάτω και αφαιρέστε το σχοινί. Κόψτε τα πόδια και την ουρά από τη χελώνα με ένα οδοντωτό πριόνι και βάλτε αυτά τα κομμάτια στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το μαλακότερο μέρος του κελύφους της χελώνας, όπου το πάνω και το κάτω μέρος συγχωνεύονται.

Πιάστε τα δύο τμήματα του κελύφους χωριστά για να εκθέσετε τα έντομα της χελώνας. Αφαιρέστε όλα τα όργανα που δεν θέλετε να διατηρήσετε και να τα απορρίψετε σωστά.

Χρησιμοποιήστε έναν σωλήνα νερού για να ξεπλύνετε τη χελώνα και να αφαιρέσετε όλο το αίμα από το εσωτερικό του κελύφους. Ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Ποιο μέρος της χελώνας μπορείτε να φάτε;
• Τι φυτά φτιάχνουν οι χελώνες;

Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια, το λαιμό και το εσωτερικό του κελύφους κόβοντας το δέρμα και ξεφλουδίζοντας το με το χέρι. Αφήστε το κρέας που συνδέεται με τα οστά όσο το δυνατόν και κόψτε το λίπος που συνδέεται με το κρέας. Για το κρέας μέσα στο κέλυφος, κόψτε το κρέας χαλαρά σε κομμάτια.

Μαγειρική / προετοιμασία

Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε τα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Τοποθετήστε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα ή στο δοχείο μαγειρέματος.

Μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 ώρες για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας θα μαγειρέψει πριν προσθέσετε σε συνταγή. Επιπλέον, αυτός ο επιπλέον χρόνος μαγειρέματος κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό.

Αποστραγγίστε το νερό από το κρέας δύο ή τρεις φορές. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της ψαριού ή της ακαθαρσίας στο κρέας.

Προσθέστε το κρέας στην αγαπημένη σας συνταγή, καθώς θα προσθέσετε και άλλα κύβους ή κοτόπουλο. Ελέγξτε το κρέας για προσεκτικό μαγείρεμα πριν το σερβίρετε κόβοντας πολλά κομμάτια κρέατος στο μισό για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν ροζ στίγματα μέσα στο κρέας.